Bij een opruimsessie in mijn mailbox kwam ik een mail tegen met verschillende recepten, waaronder deze. Meteen kreeg ik zin om te gaan bakken, en de meeste ingrediënten had ik gewoon in huis, dus ik ging aan de slag.

Blokzijler Brok is ooit ontstaan in, hoe verrassend, Blokzijl, een plaatsje in de omgeving waar ik opgegroeid ben. Funny fact: eigenlijk was het gewoon een mislukte speculaaskoek, maar het bleek zo populair dat het nog altijd verkocht wordt.
Het is een smeuïge speculaaskoek. Vroeger heb ik het regelmatig gegeten, maar nu al een tijdje niet meer. Toen ik het recept weer eens zag kreeg ik spontaan zin om het een keer te maken. Het is niet moeilijk, en het duurt niet lang, ideaal.

Ingrediënten
150 gram roomboter
150 gram donkere basterdsuiker
1 losgeklopt ei
2 eetlepels speculaaskruiden
250 gram zelfrijzend bakmeel
snufje zout

Verwarm de oven voor op 175 graden. Smelt de boter in een pannetje. Roer de basterdsuiker daar goed doorheen en voeg het ei toe. Voeg tot slot de kruiden, een snufje zout en het bakmeel toe en roer tot er een gelijkmatig deeg ontstaat.
Leg het deeg op een ingevette bakplaat of een bakplaat met bakpapier, druk het plat tot het ongeveer 1,5 tot 2 centimeter dik is. Bak de koek voor ongeveer 20 minuten onderin de oven.

Eet smakelijk!