Via The Insiders mocht ik de Tex-Mex producten van Santa Maria testen. Ik kreeg een groot pakket met onder andere wraps, taco’s en kruidenmixen. Ik speelde een beetje vals, want het eerste gerecht wat ik maakte is volgens mij alles behalve Tex-Mex, maar lekker was het wel.
Bij een opruimsessie in mijn mailbox kwam ik een mail tegen met verschillende recepten, waaronder deze. Meteen kreeg ik zin om te gaan bakken, en de meeste ingrediënten had ik gewoon in huis, dus ik ging aan de slag.
Sinds ik in een restaurant risotto met pesto at wilde ik dat zelf ook een keer maken. Helaas kwam het er steeds niet van, maar inmiddels heb ik mijn eigen variant van de pestorisotto kunnen maken. En hij smaakte erg goed.
“Vegetarisch, weet je dat zeker? Maar echt, nooit meer kapsalon?” Nou, geloof het of niet, maar de allereerste kapsalon die ik in mijn leven at wás vegetarisch. En hij was zo lekker dat ik me niet kan voorstellen dat het origineel het haalt bij deze.
Vanmiddag had ik opeens zin in een broodje met ouderwetse kip-kerrie salade en ik besloot een poging te doen om zelf een vegetarische variant te maken. Het is eigenlijk zo eenvoudig dat het de titel recept nauwelijks waardig is, maar erg lekker en zeker vergelijkbaar met de real deal, dus ik deel hem graag.
Gisteren hadden we wat gekookte aardappelen over. Niet genoeg om vanavond als maaltijd te eten, maar te veel om gisteren tegen heug en meug op te eten. Weggooien doe ik liever niet, dus probeerde ik er iets van te maken voor de lunch.
We hadden van iemand mooie paprika’s gekregen, en de schreeuwden om een lekkere vulling. Gevulde paprika vinden we allebei erg lekker, maar toch komt het er zelden van om het te maken. Maar deze waren erg goed gelukt.
Een uitprobeersel, ik was wafelmix aan het maken en bedacht me dat het misschien ook wel lekker zou zijn met speculaassmaak. En aldus geschiede. Ze waren helemaal goedgekeurd, dus ik deel het recept ook even hier.
Vandaag is het natuurlijk dierendag, en door Wakker Dier is deze dag uitgeroepen tot ‘Eet Geen Dieren Dag’. Nou verwacht ik niet dat jullie voor vandaag nog inspiratie nodig hebben voor het eten, maar ik vond dit een leuke gelegenheid om de lekkerste vegetarische recepten die hier verschenen zijn eens in het zonnetje te zetten.
Lees verder “Eet Geen Dieren Dag: mijn lekkerste vegetarische recepten in het zonnetje”
