Recept: vegetarische gevulde paprika’s

We hadden van iemand mooie paprika’s gekregen, en de schreeuwden om een lekkere vulling. Gevulde paprika vinden we allebei erg lekker, maar toch komt het er zelden van om het te maken. Maar deze waren erg goed gelukt.

Ingrediënten (voor 3 paprika’s)
3 paprika’s
250 gram champignons
1 flinke ui
3 teentjes knoflook
Geraspte kaas naar smaak
Rijst

Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Snijd de champignons in plakjes, snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Bak de knoflook, champignons en ui.
Leg de paprikahelften in een ovenschaal en vul ze met het mengsel. Heb je wat over na het vullen dan kun je dat er natuurlijk omheen leggen in de ovenschaal. Garneer met de geraspte kaas. Zet de schaal voor 30 minuten in de oven. Kook intussen de rijst.
Schep de paprikahelften op een bord en serveer met de rijst.

Eet smakelijk!