Al weer een hele tijd geleden kregen we van iemand paprika’s. In plaats van ze in de macaroni of een ander gerecht te verwerken besloten we een keer een gerecht te maken wat om de paprika’s draaide. Het resultaat waren heerlijke gevulde paprika’s.

Ingrediënten:
3 paprika’s
500 gram (vegetarisch) gehakt
250 gram champignons in plakjes
1 flinke ui of 2 kleinere uien
2 teentjes knoflook
geraspte kaas
kruiden naar smaak

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de bovenkant van de paprika’s af en verwijder de zaadlijsten. Je kunt de paprika’s ook halveren als je dat makkelijker vindt, maar persoonlijk vind ik het wel iets hebben als hij een ‘hoedje’ heeft. Bak het gehakt rul, voeg de ui, de fijngesneden knoflook en de champignons toe en bak deze mee tot alles gaar is. Voeg de kruiden naar smaak toe. Zet de paprika’s rechtop in een ovenschaal en vul ze met het mengsel. Wanneer er na het vullen van de paprika’s nog gehaktmengsel over is kun je dat er omheen scheppen in de ovenschaal. Garneer het geheel  met de geraspte kaas, zet de bovenkant weer op de paprika’s en zet de schaal in de oven voor ongeveer 30 minuten.
Ze waren erg lekker met aardappelkroketjes, maar ook rijst is erg lekker bij de gevulde paprika’s.

Eet smakelijk!