Ik ben eigenlijk #Teampatat, maar voor boerenfriet maak ik een uitzondering, dat bekt nou eenmaal lekkerder dan ‘boerenpatat’. Bij onze snackbar verkopen ze hem met (of zonder) spekjes, maar het is ook heel makkelijk om zelf te maken.

Ingrediënten voor een portie
Een portie patat
Een half uitje
Een handje vegetarische spekjes
Een handje paprika
Twee champignons
Een ei
Zout
Mayonaise of fritessaus

Bereid de patat in de oven, airfryer of frituurpan. Snijd ondertussen de groentes fijn en bak ze met de spekjes gaar in een koekenpan. Bak het ei als spiegelei.
Doe de patat op een bord en bestrooi met wat zout. Schep de groentemix eroverheen en leg het eitje er bovenop. Serveer met mayonaise of fritessaus.