Stamppot wordt natuurlijk vaak gegeten met spekjes. Toen ik vegetarisch ging eten liet ik deze weg, maar ik miste de ‘bite’ die de spekjes gaven wel. Zo ben ik langzaam gaan variëren met vervanging van de spekjes. In het begin was ik nog wat zoekende, maar inmiddels heb ik een aardig lijstje opgebouwd met dingen die óók lekker zijn in de stamppot.

Aardappelen, groente, spekjes, rookworst en natuurlijk een kuiltje jus, wie kent het niet? Vooral nu het buiten weer kouder wordt eet ik graag een ouderwets stamppotje. Deze vegetarische opties passen daar prima bij:

♥ Vleesvervangers – dat is natuurlijk de meest voor de hand liggende en makkelijkste optie, gewoon één op één vervangen door vegetarische spekjes. Vegetarisch gehakt is ook lekker. Er is tegenwoordig zo veel aanbod, ook voor de rookworst of de gehaktbal naast de stamppot trouwens.

♥ Kaas – ik hou van kaas. Brie bij de boerenkool, zuurkool even in de oven met een laagje geraspte kaas, heerlijk.

♥ Appel en kaneel – als je op zoek bent naar hartig dan is dit geen goede keus. Ik rook de zuurkool, ik rook de appelmoes, en ik vroeg me af hoe zuurkool zou smaken met een beetje appel en kaneel. En ik vind het erg lekker. Om mee te variëren dan, ik heb niet altijd zin in zoet. Appel dus wat mij betreft vooral in de zuurkool of de rode kool.

♥ Noten – moet je van houden, harde dingen in je stamppot. Ik vind noten, pinda’s of pijnboompitten vooral lekker door de boerenkool of de andijvie.

♥ Gebakken champignons en uitjes – lekker met kerrie, of met gehakt- of kipkruiden.

Wat eet jij het liefst in je stamppot?