Pizza met aardappel klinkt misschien gek, maar het is verrassend lekker. Ik zag een recept wat ik graag wilde proberen, en met een paar kleine aanpassingen kwam dit eruit. Hij is wel erg machtig.

Ingrediënten voor 1 plaat
1 rol vers pizzadeeg
kruidenroomkaas, bijvoorbeeld Philadelphia of Boursin
1/2 zakje geraspte kaas
2 flinke aardappels
1 ui
5 champignons
2 eieren
knoflookpoeder naar smaak

Verwarm de oven voor op 220 graden. Rol het pizzadeeg uit op een bakplaat. Als je een rol koopt zit er meestal al bakpapier onder, is dat niet het geval of maak je het deeg zelf, bekleed dan de bakplaat eerst met bakpapier.
Schil de aardappel en snijd hem in dunne plakjes. Kook de plakjes een minuut of vijf voor. Bestrijk ondertussen het pizzadeeg met de roomkaas en strooi hier wat geraspte kaas overheen.
Beleg de pizza met de plakjes aardappel, ze mogen elkaar wat overlappen. Bestrooi met wat knoflookpoeder. Snijd de ui in halve ringen en verdeel deze over de pizza, snijd de champignons in plakjes en verdeel deze ook. Breek tot slot twee eitjes boven de pizza en breek de dooier. Zet de pizza 20 minuten in de oven.