Wat het echt ont-zet-tend goed doet in de moestuin hier is de tomaat. Ik heb er zoveel dat ik niet eens weet wat ik er allemaal van moet maken, maar het is ook wel leuk om er dingen mee te proberen. Gisteren maakte ik als lunch een mini quiche met tomaatjes.

Ingrediënten voor 1 stuk
1 plak bladerdeeg
1 ei
2 theelepels crème fraîche
een handvol tomaatjes
gorgonzola
peper en zout
geraspte kaas

Verwarm de oven voor op 200 graden. Ontdooi de bladerdeeg en vorm het in een schaaltje. Prik gaatjes in de bodem.
Snijd de tomaatjes in stukken. Mix het ei met de creme fraiche, voeg peper en zout toe en doe de tomaatjes en de gorgonzola in stukjes erbij. Giet het mengsel in het bladerdeeg, strooi er wat geraspte kaas over en zet hem ongeveer 30 minuten in de oven. Eet smakelijk!