Recepten

Eenvoudige broccoli-courgettesoep

IMG_3065Omdat ik vandaag een beetje een chaotische dag had en enorm veel zin had in iets groens probeerde ik een nieuw soepje uit. En hij smaakte erg goed.

Wat ging erin? (voor 1 flinke kom)
– 3 flinke stronken broccoli
– 4 grote en dikke plakken courgette
– een blokje paddenstoelenbouillon
– peper en zout naar smaak

Doe de broccoli en courgette in een pannetje en voeg water toe tot ze net onder water staan. Breng het water aan de kook en giet als de groente gaar is een beetje af, ongeveer een derde. Voeg het bouillonblokje toe, en tot slot ook de peper en het zout.
Doe het geheel vervolgens in de blender. Druk het deksel stevig aan, anders gaat het mis, en zet de blender aan tot het een glad geheel is. Een paar stukjes zijn niet erg.
Giet het terug in de pan en warm het nog even door. Giet in een kom en eet smakelijk!

Persoonlijk vond ik dat het bouillonblokje al genoeg smaak en pit aan de soep gaf, dus heb ik er niets meer aan toegevoegd. Maar met deze basis kun je veel variëren. Je kunt een beetje (room)kaas toevoegen, of wat vlees. Er kan nog een uitje door, wat knoflook misschien. En je kunt er natuurlijk kruiden bij doen.

Voor de BodieBoosters: de basis zoals in het recept beschreven bevat alleen groente en een beetje smaakmaker!

13 gedachtes over “Eenvoudige broccoli-courgettesoep”

  12. Pingback: Eet Geen Dieren Dag: mijn lekkerste vegetarische recepten in het zonnetje – Gedachtenspinsels
  13. Pingback: De lekkerste vegetarische recepten, waar ook kinderen van smullen! | Life After 35

Klets gezellig mee

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.