Al sinds ik een keer ergens cannelloni met ricotta en spinazie at in een restaurant staat het op mijn lijstje om een keer zelf te maken, maar het kwam er nooit van. Tot nu, en het bleek zelfs erg makkelijk om te maken. Volgens mij best een standaard recept, maar daarom niet minder lekker.

Ingrediënten voor 1 ovenschaal
200 gram cannelloni
400 gram bladspinazie
125 gram ricotta
Italiaanse kruidenmix
peper en zout
1 flinke ui
knoflook naar smaak
800 gram tomatenblokjes
Geraspte kaas

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de ui en de knoflook fijn en verdeel deze in twee porties. Neem twee koekenpannen en fruit in iedere pan een portie.
Voeg aan één pan de spinazie in delen toe en bak deze tot het volledig geslonken is. Laat de spinazie vervolgens afkoelen.
Voeg aan de andere pan de tomatenblokjes toe. Roer het goed door en breng de saus op smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden. Laat het op een laag vuur pruttelen.
Meng de ricotta door de spinazie, en breng op smaak met peper en zout. Vul de buisjes hiermee, hiervoor kun je een spuitzak gebruiken, of twee theelepeltjes.
Doe een schep tomatensaus in de ingevette ovenschaal en leg hier de rolletjes op. Schep de rest van de tomatensaus eroverheen en garneer met geraspte kaas. Zet de schaal 40 minuten in de oven.

Eet smakelijk!