Champignonragout was vroeger al mijn lievelings, ook toen ik nog wel vlees at. Lekker uit zo’n blikje, maar ook helemaal niet moeilijk om zelf te maken. En als je dan toch bezig bent, waarom dan niet wat meer paddenstoelen toevoegen?

Ingrediënten
4 pasteibakjes
400 gram gemengde paddenstoelen
1 rode ui
knoflook naar smaak
1 theelepel verse tijm
50 gram roomboter
50 gram bloem
250 ml paddenstoelenbouillon
bakproduct naar keuze
peper en zout

Bereid de pasteibakjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Maak de paddenstoelen schoon en snijd in plakjes/reepjes/blokjes.
Verhit het bakproduct in een koekenpan en fruit de ui. Voeg na een paar minuten de tijm, knoflook en paddenstoelen toe en bak ze gaar. Giet ze af en vang het vocht op.
Smelt de boter en voeg wanneer deze gesmolten is de bloem toe. Bak dit even aan, laat het niet aanbranden en voeg dan het vocht van de paddenstoelenmix toe. Roer dit goed door tot je een egaal mengel krijgt. Voeg nu de bouillon toe in delen. Roer goed en zorg dat het mengsel egaal en zonder klontjes is voordat je het volgende deel toevoegt.
Breng de ragout op smaak met peper en zout en roer het paddenstoelenmengsel er doorheen.
Serveer in de pasteibakjes.