Wij zijn gek op bami, maar meestal halen we het bij de afhaalchinees in plaats van het zelf te maken. En dat terwijl het zo makkelijk en lekker is. Deze week zette ik weer een keer zelfgemaakte bami op tafel.

Ingrediënten voor 2-3 grote eters of 3-4 minder grote eters

10 nestjes mie (dit is afhankelijk van het merk, wij hadden nu kleine, ik heb ook wel eens grotere nestjes gehad, dan zijn 6-7 nestjes wel genoeg)
bamipakket
4 flinke tenen knoflook
olie om in te bakken
saté naar keuze
gebakken uitjes
ketjap
2 eieren

Verhit de olie in een wok en pers de knoflook hierin. Voeg het bamipakket toe en doe er een scheut ketjap bij. Blijf het geheel omroeren tot het gaar is. Kook intussen de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking en bereid de saté. Ik vind zelf de veggie saté van Mora erg lekker.
Schuif de groenten opzij zodat de bodem van de wok vrij is en voeg de eitjes toe. Roerbak deze tot ze gaar zijn en roer ze vervolgens door de groenten. Trek de mie met twee vorken uit elkaar, giet het af en voeg de mie toe aan de groentemix. Snij de mie eventueel kleiner, en roer het geheel door elkaar.
Schep op een bord, doe er eventueel nog wat sambal door (we houden daar niet allebei van, dus ik doe het er pas op mijn bord bij), doe de saté ernaast en garneer met de gebakken uitjes.

Je kunt de eieren natuurlijk ook weglaten om het vegan te maken. Houd er dan wel rekening mee dat niet alle mie vegan is.