Één van mijn doelen voor dit jaar was iedere maand één van de vele recepten die ik heb opgeslagen te proberen. En natuurlijk was één van die recepten voor flatbread, want daar kun je de laatste tijd niet bepaald omheen. En het bleek echt supermakkelijk te zijn.

Ingrediënten voor de basis
250 gram Griekse yoghurt
300 gram zelfrijzend bakmeel
snufje zout
eetlepel (knoflook)olijfolie

Het is heel simpel: gooi alles in een grote kom en kneed er een deeg van. Vorm de broodjes, en bak deze in een koekenpan (of grillpan, dan krijg je van die mooie streepjes) ongeveer drie minuten per kant. Dat werkt droog, maar persoonlijk vond ik het lekkerder om een heel klein beetje olijfolie in de pan te doen.

Dat is dus de basis, maar ik varieerde er een beetje mee. Aan een deel van het deeg voegde ik geraspte kaas toe, en aan een ander deel Provençaalse kruiden, en dat geeft nog wat extra’s. Je kan de broodjes vervolgens op talloze manieren beleggen, kijk maar eens op social media voor inspiratie. Ze kunnen in de vriezer gelukkig, want ik maakte er een boel omdat de Griekse yoghurt op moest.