Al een paar jaar wilde ik een keer proberen om zelf vlierbloesemsiroop te maken, maar iedere keer weer was ik er te laat bij en was de bloesem al te ver uitgebloeid. Dit jaar was ik op tijd, dus ging ik aan de slag. En het bleek helemaal niet moeilijk.

Allereerst een paar pluktips
Om vlierbloesemsiroop te maken heb je natuurlijk vlierbloesem nodig, en die moet je plukken. Als je een vlier in je tuin hebt staan kun je die natuurlijk gebruiken, zelf plukte ik uit het parkje bij ons om de hoek, en dat valt onder wildplukken. Als je zelf ook buiten je tuin gaat plukken heb ik eerst wat tips voor je:
♥ Pluk niet langs drukke wegen, uitlaatgassen zijn niet zo goed voor je.
♥ Pluk alleen bloesems die hoog hangen, siroop met hondenpies lijkt me niet zo lekker.
♥ Neem niet meer dan je nodig hebt en laat genoeg hangen voor de beestjes.
♥ Pluk niet uit beschermde gebieden of uit andermans tuin.
♥ Heb respect voor de natuur en beschadig niets.

Je gaat dus eerst de vlierbloesems plukken. Pluk alleen de bloemschermen die er mooi fris uitzien, en schud even licht zodat eventuele insecten kunnen wegvliegen. Maar niet te hard, want dan gooi je al het stuifmeel eraf, en dat zorgt nou net voor de smaak. De vlierbloesem bloeit ongeveer van eind mei tot begin juni.

Ingrediënten voor ongeveer 1,5 liter siroop
25-27 bloemschermen
water
ongeveer 1 kilo suiker
sap van 1 citroen

Haal de takjes zoveel mogelijk weg van de bloemschermen, want die zorgen voor een bittere smaak.
Doe de bloesems in een pan en zet deze helemaal onder water. Gebruik niet teveel water, het is genoeg dat alle bloemetjes in het water zitten. Met de hierboven beschreven hoeveelheid heb je ongeveer een liter water nodig.
Doe het deksel op de pan en laat het 12 tot 24 uur trekken.
Giet het mengsel door een zeef en een kaasdoek over in een andere pan. Voeg het citroensap en de suiker toe (online varieert de hoeveelheid van 500-1250 gram suiker per liter water. Ik gebruikte een net aangebroken kilozak, iets minder dan een kilo dus, maar bedenk zelf hoe zoet je het wil hebben).
Verwarm de pan tot alle suiker is opgelost, laat het net niet koken.
Laat de siroop afkoelen en doe het in schone flessen.