Wist je dat het bladerdeeg van Koopmans vegan is? De originele variant dan, die met roomboter natuurlijk niet. Ik maakte er deze heerlijke vegan appelflappen mee. Want appelflappen kunnen ook best zonder ei.

Ingrediënten voor 6 appelflappen
1 flinke appel
6 plakjes vegan bladerdeeg
1 zakje vanillesuiker
kaneel naar smaak
een schaaltje water
een handjevol rozijnen
suiker

Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg de bevroren plakjes bladerdeeg uit om te ontdooien.
Schil de appel en snij hem in stukjes. Wel de rozijnen en roer deze vervolgens door de appel. Voeg tot slot ook de vanillesuiker en kaneel toe.
Als de bladerdeegplakjes ontdooid zijn kun je het appelmengsel verdelen over de plakjes. Bestrijk vervolgens twee aan elkaar liggende zijden met water en vouw de appelflappen dicht. Bestrijk vervolgens de bovenkant van de appelflappen met water en bestrooi ze met suiker. Zet ze ongeveer een kwartiertje in de oven.

Eet smakelijk!

(Water klinkt misschien heel saai en zuinig, maar de bovenkant bestrijken met ei zorgt eigenlijk alleen voor dat mooie bruine laagje bovenop, en je kunt ze makkelijker dicht maken. Een effect wat je met water ook prima kunt bereiken.)