Sinds ik met het Atkinsdieet ben begonnen ben ik gek op mayonaise. Omdat er in mayonaise weinig koolhydraten zitten mag je het namelijk gerust eten. Dus gooi ik het bijvoorbeeld af en toe door de salade. Aangezien ik mayonaise eigenlijk nogal standaard vind en ik het ook leuk vind om dingen zelf te maken ben ik eens op zoek gegaan naar manieren om zelf mayonaise te maken. En dat bleek eigenlijk heel eenvoudig. Deze vier mayonaiserecepten wil ik graag met jullie delen.

Ingrediënten voor de basis van mayonaise:
* 1 a 2 eierdooiers
* 1 a 2 eetlepels witte wijnazijn
* 2 a 3 theelepels Franse mosterd
* 2,5 a 3 deciliter mais- of zonnebloemolie

Ingrediënten voor kruidenmayonaise:
* 1 deciliter basismayonaise
* 2 eetlepels gemengde kruiden (bieslook, peterselie, citroenmelisse)

Ingrediënten voor magere mayonaise:
* 1 deciliter basismayonaise
* 1 deciliter magere yoghurt
* eventueel wat extra mosterd

Ingrediënten voor saffraanmayonaise:
* 2 deciliter basismayonaise
* 3 draadjes saffraan
* witte peper uit de molen

Bereidingswijzen:

Voor de basismayonaise:
Meng de ingrediënten door elkaar, gebruik hiervoor eventueel een mixer.

Voor citroenmayonaise:
Bereiding als de basismayonaise, maar gebruik in plaats van azijn twee tot drie eetlepels citroensap en doe er eventueel wat rasp door.

Voor magere mayonaise:
Meng de mayonaise met de yoghurt en voeg eventueel naar smaak extra mosterd toe.

Voor saffraanmayonaise:
Doe 2 eetl kokend water in een glas leg er 3 draadjes saffraan in en laat 10 min trekken. Zeef het vocht en roer het bij 2 dl mayonaise, breng deze extra op smaak met witte peper uit de molen.

Eet smakelijk!