Quiche is altijd goed, en toen ik voor een uitgebreide lunch een quiche zou maken zonder vlees, prei of champignons kwam deze uit de oven rollen.

Ingrediënten
5 plakjes bladerdeeg
5 eieren
200 ml (demi) crème fraîche
400 gram broccoli
4 groene asperges
kerrie naar smaak
peper en zout naar smaak
geraspte oude kaas

Verwarm de oven voor op 180 graden. Trek de bladerdeegplakjes een beetje uit elkaar en bedek de bodem en de rand van de quichevorm hiermee. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
kook de broccoli beetgaar en doe het in de quichevorm. Klop de crème fraîche los met de eieren, breng op smaak met peper, zout en kerrie en roer er een handje geraspte kaas doorheen. Doe dit over de broccoli. Roer het een beetje door om het goed te verdelen en garneer de quiche met nog wat geraspte kaas en de asperges.
Zet hem drie kwartier in de oven.

Je kunt de quiche zowel warm als koud eten. Om hem op een later moment weer op te warmen kun je hem afgedekt met aluminiumfolie nog eens 20 minuten in de oven op 180 graden zetten.