Toen ik het laatst weer at bedacht ik me dat ik nog nooit één van mijn favoriete gerechten voor als ik alleen eet gedeeld heb. Vriendlief houdt niet van gnocchi én niet van spruitjes, twee dingen die ik zelf erg lekker vind. Dus als ik een keer alleen moet eten staan deze vaak op het menu.

Ingrediënten
125 gram gnocchi
100 gram spruiten
100 gram champignons
1 middelgrote ui
knoflook naar smaak
geraspte kaas naar smaak
champignonroomsaus naar smaak
70 gram (vega) spekjes

Kook de spruitjes gaar en de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de ui en de knoflook fijn en de champignons in plakjes. Bak deze gaar met de spekjes. Voeg de spruitjes en de gnocchi toe en roerbak deze nog even mee. Voeg tot slot de roomsaus toe. Zelf vind ik het het lekkerst als het niet te ‘sauzig’ is, dus ik doe er maar een beetje bij (op de foto lijkt het overigens minder dan in het echt), maar gebruik zoveel saus als je zelf het lekkerst vindt. Maak het af met de geraspte kaas.

Eet smakelijk!