Als ik wafels maak dan zijn dat meestal zoete, maar ik had nog een klein stukje brie dat op moest en twijfels of ik zin had in iets zoets of iets hartigs. En de combinatie van wafels en brie bleek erg goed te werken.

Ingrediënten (voor 2 dubbele wafels)
60 gram roomboter
150 gram zelfrijzend bakmeel
1 ei
1 zakje vanillesuiker
snufje zout
15o ml melk
brie naar smaak
honing naar smaak

Smelt de boter in een pan en doe ondertussen de droge ingrediënten in een kom. Voeg hier het ei aan toe, en vervolgens ook de boter en de melk. Roer alles door elkaar tot je een glad beslag hebt. Hiervoor kun je een mixer gebruiken, maar met de hand is het prima te doen. Snijd de brie in plakjes.
Vet het wafelijzer licht in en doe een kwart van het beslag in het wafelijzer. Leg de helft van de plakjes brie op het beslag en doe nog een kwart van het beslag eroverheen. Bak de wafel ongeveer 5 minuten op medium stand. Herhaal deze stappen voor de tweede ronde met de rest van de brie en het beslag.
Besprenkel met wat honing (ik zie dat ik de foto al gemaakt had voordat ik dat deed, maar dat maakt het echt af). Ik denk dat het ook erg lekker is om hier nog wat (wal)noten over te verkruimelen, maar die had ik niet in huis.

Eet smakelijk!