Voor mijn verjaardag maakte ik weer eens een quiche, en ik vroeg me meteen weer af waarom ik dat eigenlijk niet vaker doe. Ik vond deze variant erg geslaagd, dus hier komt het recept.

Ingrediënten
5 plakjes bladerdeeg
5 eieren
200 ml (demi) crème fraîche
200 gram kastanjechampignons
200 gram prei
100 gram rode ui
peterselie
peper en zout naar smaak
75 gram geraspte kaas

Verwarm de oven voor op 18o graden. Trek de bladerdeegplakjes iets uit elkaar en bedek de bodem en de rand van de quichevorm ermee, prik er daarna gaatjes in met een vork.
Roerbak de groenten beetgaar, voeg peterselie naar smaak toe. Verdeel dit vervolgens over de quichevorm.
Klop de eieren los met de crème fraîche en wat peper en zout en roer ongeveer de helft van de kaas erdoor. Doe dit over het groentemengsel en roer alles voorzichtig nog een beetje door om het goed te verdelen. Garneer met de rest van de kaas.
Zet de quiche drie kwartier in de oven.

Je kunt de quiche zowel warm als koud eten. Om hem op een later moment weer op te warmen kun je hem afgedekt met aluminiumfolie nog eens 20 minuten in de oven op 180 graden zetten.