Vandaag is het natuurlijk dierendag, en door Wakker Dier is deze dag uitgeroepen tot ‘Eet Geen Dieren Dag’. Nou verwacht ik niet dat jullie voor vandaag nog inspiratie nodig hebben voor het eten, maar ik vond dit een leuke gelegenheid om de lekkerste vegetarische recepten die hier verschenen zijn eens in het zonnetje te zetten.

Vegetarische champignonburger

Helaas een gerecht zonder foto, het is een al wat ouder recept, maar hij mag zeker niet in dit rijtje ontbreken, want het is één van mijn grote favorieten. Hij wordt ook nog altijd regelmatig gevonden via de zoekmachines. Het recept vind je hier.

Vegetarische curry met zoete aardappel, doperwten en champignons (vegan!)

Een bij elkaar gefantaseerd gerecht vol met groente, wat erg goed uitpakte. Het recept vind je hier.

Wentelteefjes met banaan en chocola

Een heerlijk ontbijtrecept voor als je trek hebt in een zoet ontbijtje. Banaan en chocola bleek een gouden combinatie. Het recept vind je hier.

Eenvoudige broccoli-courgette soep (vegan!)

Simpel, maar zo lekker. Een soepje vol met groenten gemaakt met paddenstoelenbouillon. Het recept vind je hier.

Tortilla met zoete aardappel

Een heerlijk lunchgerecht met zoete aardappel. Het recept vind je hier.